Näringsinnehåll per portion:
- Kalorier 208 kcal
- Kolhydrater 32 g
- Protein 5 g
- Fett 6 g
Ingredienser:
| 15 g | jäst |
| 2 dl | ljummet vatten |
| ½ tsk | salt |
| 1 tsk | kardemumma |
| 1 msk | honung |
| 2 stk | ägg |
| 1 msk | rapsolja |
| 2 dl | fullkornsvetemjöl |
| 4½ dl | vetemjöl (eventuellt mer eller mindre) |
| 15 stk | mjuka dadlar |
| 60 g | |
| 2½ msk | kanel |
| 2 msk | vatten |
| ägg till pensling | |
| eventuellt glasyr som pynt |
Metod:
1. Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en stor skål. Häll därefter salt, kardemumma, honung, ägg och rapsolja i skålen och rör ihop det hela med en slev.
2. Häll fullkornsvetemjöl i skålen och rör om ordentligt. Tillsätt därefter vetemjölen lite i taget medan du rör om. Du kan både använda en bakmaskin, en stavmixer, eller dina händer till att knåda degen. Degen ska inte vara klistrig. Låt degen jäsa under en timme på en ljummen plats och gör fyllningen under tiden.
3. Kärna ur dadlarna och häll dem i en minihackare ihop med MCT Oil Powder, kanel och vatten. Blanda det hela noggrant till en massa som går att smörja ut över degen. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om det behövs.
4. När degen har jäst färdigt rullas den ut till en stor rektangel på ett mjölströsslat bord. Den ska mäta ca. 40 x 50 cm. Smörj därefter fyllningen över degen och rulla ihop den. Skär nu degen i 12 st. kanelbullar med en skarp kniv och lägg dem därefter på en form klädd med bakpapper. Det ska vara lite mellanrum mellan varje kanelbulle så att de får plats att jäsa. Låt kanelbullarna jäsa i 30 min.
5. Sätt ugnen på 200 grader varmluft 10 min. innan kanelbullarna ska bakas.
6. Knäck ett ägg i en skål och vispa ihop det. Pensla kanelbullarna med ägg och baka dem i ugnen i 20-25 min. tills de är gyllene och genomgräddade.
7. Låt de kylas av lite innan servering och pynta eventuellt med lite glasyr.
Antal kalorier och näringsinnehåll är per kanelbullar och portionen ger 12 kanelbullar.